Чем полезна вишня для здоровья и есть ли у нее противопоказания

Содержание:

1 Что такое вишня
2 Чем вишня отличается от черешни
3 Калорийность вишни
4 Польза вишни: 6 свойств
5 Вред вишни: противопоказания к употреблению
6 Как выбрать и хранить вишню
7 Рецепты из вишни
- 7.1 Запеканка с вишней
- 7.2 Бургер с вишней

Вишня богата витаминами, минералами и антиоксидантами, которые нужны для здоровья. Рассказываем, почему она полезна для сердца, как помогает при подагре и при восстановлении после тренировок

Калорийность вишни, польза, противопоказания, нормы употребления и советы экспертов.

Что это
Отличия от черешни
Калорийность
Польза
Противопоказания
Как выбрать и хранить
Рецепты

Материал прокомментировали:

Полина Лепилова, врач-терапевт, врач-невролог медицинской компании «СберЗдоровье»;

Глеб Торгман, шеф-повар глэмпинга «Остров».

Реклама на РБК rbc.group

Что такое вишня

Вишня— это плод, который ботанически классифицируется как костянка (косточковый плод), а не ягода. В бытуже вишню часто называют ягодой из-за ее небольшого размера. Она отличается характерным кисло-сладким вкусом и сочной мякотью. Вишню едят в свежем виде, используют для приготовления десертов, напитков, соусов и для консервации.

История употребления вишни в пищу насчитывает несколько тысячелетий: ее выращивали еще в Древнем Риме и Древней Греции. Считается, что вишня попала в Европу из Малой Азии, а затем распространилась по всему миру [1].

Это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Костянка богата витаминами (C, A, K, группы B), минералами (калий, магний, железо), антиоксидантами и другими биологически активными веществами.

Красивая кожа, здоровое сердце и еще 8 причин есть ягоды

Чем вишня отличается от черешни

Вишня и черешня, хоть и похожи, но отличаются друг от друга [2]. Самое очевидное отличие— вкус плодов: у вишни плоды с кислинкой, а черешня сладкая и сочная, ее чаще употребляют в свежем виде.

Внешне деревья тоже различаются: у вишни темная кора и шаровидная крона, а у черешни— светлая кора и вытянутая крона. Листья вишни мелкие, заостренные и обладают характерным запахом, а листья черешни крупные, заостренные и без запаха. Ягоды вишни округлые и темно-красные, а у черешни они слегка приплюснутые, могут быть разных цветов в зависимости от сорта: от почти белого до темно-бордового.

Еще одно отличие— морозостойкость. Вишня лучше переносит холод и поэтому распространена в умеренном климате, а черешня более теплолюбива и растет в основном в южных регионах.

Калорийность вишни

Все сорта вишни очень питательны, в 100г продукта содержатся [3]:

67 ккал
Углеводы — 16г
Клетчатка — 2,2 г
Жиры — 0,3 г
Кальций — 14мг
Железо — 0,4 мг

Вишня— ценный источник витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья. Она богата витамином C— антиоксидантом, укрепляющим иммунную систему и защищающим клетки от повреждений.

Польза вишни: 6 свойств

Вишня содержит витамин A, важный для здоровья глаз, кожи и слизистых оболочек, а еще витамин K, необходимый для свертывания крови и здоровья костей. В ней также есть витамины группы B, включаяB6 (пиридоксин), участвующий в метаболизме белков, жиров и углеводов, и фолиевуюкислоту(витамин B9), важнуюдля роста и развития клеток. Исследования подтверждают, что вишня:

1. Богата антиоксидантами

Хотя количество и тип полезных веществ различаются в зависимости от сорта, все разновидности вишни богаты антиоксидантами и противовоспалительными соединениями [4]. Они противостоят окислительному стрессу— состоянию, которое связывают с хроническими заболеваниями и преждевременным старением. В плодах вишни много полифенолов— это группа растительных соединений, которые помогают бороться с повреждением клеток иуменьшать воспаление. Обзор 2022 года показал, что диеты, богатые полифенолами, могут защищать от многих хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет, дисфункцию мозга и некоторые виды опухолей [5].

Для чего нужен витамин С и как его принимать

2. Помогает восстановиться после нагрузки

Исследования подтверждают, что противовоспалительные и антиоксидантные соединения вишни могут ускорить восстановление после тренировки и защитить мышцы, если пить вишневый сок до нагрузки [6]. Снижается окислительный стресс, маркеры повреждения мышц, в том числе сердечной.

Есть сладкое на десерт, бегать и пить уксус: как нормализовать уровень глюкозы

3. Полезна для сердца

Употребление ягод и фруктов с высоким содержанием питательных веществ способствует здоровью сердца. Исследования показывают, что диеты, богатыефруктами и овощами, связаны с меньшим количеством маркеров субклинического повреждения сердца [7].

Калий и полифенольные антиоксиданты, которые есть в вишне, также полезны для сердечной мышцы. Врандомизированных контролируемых исследованияхбыло обнаружено, что калий снижает артериальное давление [8].А это, в свою очередь, способствует снижению риска сердечного приступа и инсульта.

Полифенольные антиоксиданты, включая антоцианы, флавоноиды и катехины, защищают клетки от повреждений и уменьшают воспаление. Еще одно исследование показало, что высокое потребление полифенолов, особенно антоцианов и флавоноидов, связано со значительным снижением риска сердечных заболеваний в течение пяти лет [9].

4. Полезна при артрите и подагре

Употребление вишниуменьшает симптомы артрита и подагры благодаря еепротивовоспалительным свойствам и способности подавлять окислительный стресс. Вишня помогает снизить уровень мочевой кислоты в организме, что делает ее особенно полезной при обострениях подагры [10]. Рандомизированное контролируемое исследование 2023 года с участием 282 мужчин с подагрой показало, что в группе респондентов, которые принимали дополнительно смесь цитрата вишни каждые четыре недели, было зафиксировано меньше обострений[11].

6 фактов, которые нужно знать о подагре

Полина Лепилова, врач-терапевт, врач-невролог медицинской компании «СберЗдоровье»

«Антоцианы придают вишне темно-красный цвет и благоприятно влияют на когнитивные функции у пожилых пациентов, могут снижать воспаление, помогать в снижении уровня мочевой кислоты в крови. Последнее при умеренном потреблении вишни может быть полезно для пациентов с подагрой— это заболеваниекак раз связано с накоплением мочевой кислоты в организме, что приводит к проблемам с суставами».

5. Может улучшить качество сна

Употребление вишни и кислого вишневого сока помогает крепче спать. Какобъясняет ПолинаЛепилова, вишня отличается высоким содержанием мелатонина и антоцианов: «Мелатонин влияет на циркадные ритмы, облегчает процесс засыпания, помогая организму подготовиться к ночному отдыху. В сортах кислой вишни отмечается высокий уровень мелатонина, и в ряде небольших клинических исследований употребление сока такой вишни показало улучшение качества и продолжительности сна».

Двухнедельное исследование среди пожилых людей с бессонницей показало, что употребление одной чашки (240 мл) кислого вишневого сока утром и за два часа до сна связано с увеличением времени сна в среднем на 84 минуты [12].

Что есть на завтрак и почему это важно. Рецепты для идеального начала дня

Полина Лепилова говорит, что по содержанию питательных компонентов вишня сопоставима с различными ягодами, например, малиной, черникой, смородиной, клюквой: «В частности, вишня содержит витамин C, фолиевую кислоту, клетчатку, калий и вещества, обладающие антиоксидантной активностью. Эти компоненты способствуют здоровому пищеварению, поддержанию работы иммунной и сердечно-сосудистой систем».

7 полезных свойств физалиса. Исследования и рецепты

Вред вишни: противопоказания к употреблению

Несмотря на многочисленные полезные свойства, употребление вишни имеет и некоторые противопоказания, которые важно учитывать. В первую очередь это индивидуальная непереносимость или аллергия, которая может проявляться в виде кожных высыпаний, зуда, отеков, расстройства пищеварения и, в редких случаях, анафилактического шока. Людям, склонным к аллергическим реакциям, следует с осторожностью вводить вишню в рацион и внимательно следить за реакцией организма.

Читать также: Какие продукты снижают давление: диета при гипертонии и советы врача

Вишня содержит фруктовые кислоты, которые могут оказывать раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудка. Поэтому людям с гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а также другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения следует ограничить употребление вишни или вовсе исключить ее из рациона. Особенно это касается кислых сортов вишни, которые могут усугубить симптомы заболевания.

Косточки вишни содержат амигдалин, который в организме может превращаться в синильную кислоту— сильный яд. Количество амигдалина в косточках вишни невелико и случайное проглатывание нескольких косточек обычно не представляет серьезной опасности, ноесли съесть их много, можно отравиться.

Вишня обладает слабительным эффектом, поэтому людям с синдромом раздраженного кишечника (СРК) или другими заболеваниями, сопровождающимися диареей, следует употреблять ее с осторожностью. Чрезмерное употребление может вызвать усиление перистальтики кишечника и привести к поносу.

Диабетикам тоже следует контролировать количество потребляемой вишни, так как она содержит сахар. Хотя вишня обладает относительно низким гликемическим индексом по сравнению с другими фруктами, употребление ее в больших количествах может привести к повышению уровня сахара в крови. Рекомендуется консультироваться с врачом или диетологом для определения оптимального количества вишни в рационе.

Полина Лепилова:

«Употребление вишни стоит ограничить некоторым категориям пациентов. В100г этого продукта содержится около 6–8 г фруктозы, что может вызывать вздутие и диарею у людей с непереносимостью этого природного сахара или с синдромом раздраженного кишечника. Также следует с осторожностью включать в свой рацион вишню пациентам с сахарным диабетом, поскольку в ней содержится до 16г углеводов на 100г, что требует учета в пищевом дневнике и коррекции дозы инсулина или других препаратов.

В составе вишни присутствует щавелеваякислота, котораяможет провоцировать образование камней в почках. Если у вас диагностировали мочекаменную болезнь или есть такая предрасположенность, обсудите рацион с врачом. Еще вишню рекомендуют исключить из рациона людям с поллинозом и аллергией на косточковые, например, на персики, абрикосы, черешню,в связи с риском развития перекрестной аллергической реакции».

При наличии хронических заболеваний, беременности и при кормлении грудью тоже лучше проконсультироваться с врачом перед включением вишни в рацион. Так вы сможете избежать возможных негативных последствий для здоровья.

Польза ежевики и вред. Калорийность ягоды и как ее правильно хранить

Как выбрать и хранить вишню

Действие антиоксидантов в вишне одинаково, пьете вы вишневый сок или едите сушеную вишню [13]. Их станет меньше, если вишня была заморожена, и еще меньше, если вы едите консервированные плоды. Хорошая новость: независимо от того, как вы употребляете вишню, антиоксидантов в ней все равно много.

При выборе вишни следует обращать внимание на несколько ключевых факторов:

Ягоды должны быть насыщенного цвета, соответствующего сорту (от ярко-красного до темно-бордового), с гладкой и блестящей кожицей. Избегайте плодов с пятнами, трещинами, помятостями или другими повреждениями.
Спелая вишня должна быть упругой на ощупь, но не слишком твердой. Слишком мягкие плоды— часто перезрелые.
Черенок вишни должен быть зеленым и свежим, плотно прикрепленным к плоду. Если он сухой или его нет, это свидетельствует, что вишня была собрана давно, а значит потеряла часть своих полезных свойств.
Запах вишни должен быть приятным и свежим. Не покупайте плоды с кислым, гнилостным или плесневым запахом.
Размер вишни не определяет ее качество, но обычно крупные плоды более сочные и мясистые.
Сорт вишни тоже может влиять на выбор. Существуют сладкие и кислые сорта, каждый из которых имеет свои особенности. Сладкие обычно употребляют в свежем виде, а кислые используют для приготовления компотов, варенья и других заготовок.

И не забывайте о нормах потребления. Полина Лепилова говорит, что, согласно рекомендациям Европейского агентства по безопасности продуктов, суточная норма потребления вишни для здоровых взрослых — до 200-300 г в день при сбалансированном рационе. «При наличии каких-либо хронических заболеваний или проблем со здоровьем питание следует обсудить с врачом,— советует эксперт. — Помните, что в консервированной и сушеной вишне содержится больше сахара, чем в свежей, а пакетированные соки вызывают резкий скачок глюкозы в крови, что особенно нежелательно для людей с избыточным весом и сахарным диабетом».

Вишню стоит хранить в холодильнике в немытом виде, так как влага способствует развитию плесени. Перед этим удалите поврежденные или испорченные плоды, чтобы они не заразили остальные. Можно оставить вишню в холодильнике на несколько дней, но лучше всего съесть в течение двух-трех дней после покупки. Для длительного хранения плоды можно заморозить. Перед заморозкой помойте вишню, обсушите и удалите косточки. В морозильной камере она будет храниться в течение нескольких месяцев. Ягоды также можно сушить и консервировать.

Чем черника отличается от голубики и в чем ее польза для организма

Рецепты из вишни

Глеб Торгман, шеф-повар глэмпинга «Остров»

«Топ этого лета— запеканка с вишней, мятой и мусковадо. Шеф-повар поделился необычными рецептами с вишней, эти блюда можно приготовить в домашних условиях:

Запеканка с вишней

Ингредиенты:

творог— 500 г;
сметана— 165 г;
яйцо— 2 шт;
сахар— 110 г;
крахмал 33 г;
ваниль, соль;
мука 20г.

Приготовление:

Возьмите форму для запекания. Ее нужно «обезопасить»: пригодится пергамент или метод «французская рубашка», когда стенки посуды тонко смазываются холодным сливочным маслом, а затем посыпаются мукой.
На дно выложите замес из нарубленной вишни. Далее в миске блендером соедините остальные ингредиентызапеканкии залейте их в форму на вишню.
Выпекайте 40 минут при температуре 150 °C.
Остудите и достаньте запеканку из формы, аккуратно ее перевернув. Ягоды должны остаться сверху. Передподачейдобавьте мяту и сахар мусковадо.

Бургер с вишней