Филе горбуши получится необыкновенно сочным, нежным и вкусным, если приготовить его в сковороде со сметаной, а подавать это аппетитное рыбное блюдо рекомендуется с макаронами, длиннозерным рисом, картофелем или овощами, приготовленными на пару. Вкус блюда зависит от места покупки рыбы. Рекомендую покупать рыбу только в проверенных магазинах.
Ингредиенты:
- жирная сметана (260 мл);
- измельченный розмарин свежий (20 г);
- филе свежей горбуши (1,4 кг);
- тертый пармезан (150 г);
- просеянная мука пшеничная (50 г);
- подсолнечное масло рафинированное (60 мл);
- питьевая вода (350 мл);
- крупномолотый перец черный (7 г);
- фиолетовый лук салатный (360 г);
- приправа для рыбы (7 г);
- соль морская (по вкусу);
- измельченная петрушка свежая (50 г).
Процесс приготовления
Очистить промытое филе горбуши от кожицы, затем нарезать его крупными кубиками, посыпать солью, а также приправой, далее нужно подготовить широкую тарелку и отправить в нее черный перец.
Добавить в ту же посуду пшеничную муку и перемешать ее с черным перцем, затем в этой пряной панировке поочередно обвалять все куски горбуши, после этого почистить и нашинковать тоненькими перьями салатный лук.
Глубокую сковороду с антипригарным покрытием нужно поставить на умеренный огонь и сильно разогреть в ней подсолнечное масло, добавить нашинкованный лук и несколько минут обжаривать его при периодическом помешивании до легкого золотистого цвета.
Как только лук приобретет красивый золотистый оттенок, переложить его в тарелку и ненадолго убрать в сторону, затем влить в сковороду еще немного масла, добавить куски горбуши в панировке и обжаривать их до того момента, пока они со всех сторон не покроются хрустящей корочкой.
Теперь нужно вернуть в ту же сковороду лук, добавить питьевую воду, довести ее до слабого кипения, затем насыпать измельченный розмарин, а также густую сметану.
Готовить горбушу в сметанном соусе примерно четверть часа на самом слабом огне, добавить тертый пармезан, продолжить процесс готовки рыбы со сметаной и сыром еще несколько минут под крышкой.
Как только горбуша будет готова, разложить ее по тарелкам, полить сметанным соусом с сыром, затем посыпать петрушкой и подавать в горячем виде с кусочками пшеничного хлеба и отваренным картофелем.
Хозяйкам на заметку
Это блюдо из горбуши получится еще более нежным, если приготовить его не со сметаной, а с самыми свежими жирными сливками, а дополнительно можно добавить измельченные оливки.