Диета Кима Протасова: описание, меню и рецепты

Диета Протасова — это рацион для похудения из 1990-х с неоднозначной историей. Вопросы есть и к доказательной базе, и и автору системы питания. Однако общие полезные принципы в «протасовке» все же есть: например, отказ от алкоголя и вредной пищи

Рассказываем, как появилась диета Протасова и вместе с врачами объясняем, насколько эффективно такое питание и кому оно противопоказано.

• Описание
• Противопоказания
• Разрешенные продукты
• Рецепты
• Мнение врачей
• Главное

Материал прокомментировали:

Анастасия Ефимова, врач-диетолог клиник «Атлас», специалист превентивной медицины;

Александр Лаврищев, терапевт, главный врач одного из филиалов клиники «Семейная», создатель телеграм-канала о рациональной медицине «Просто пилюля».

Реклама на РБК rbc.group

Описание диеты Кима Протасова

Современная диетология не поддерживает любые строгие ограничения в питании, делая ставку на сбалансированный по всем нутриентам рацион

Диета Кима Протасова — это система питания для снижения веса, она ограничивает общую калорийность и исключает целые группы продуктов из рациона. Общая продолжительность курса составляет пять недель. Они разбиты на два периода: первая и вторая неделя— первый этап, третья, четвертая и пятая— второй. На каждом действуют свои правила. Абсолютный запрет касается сладостей, выпечки, алкоголя и любых обработанных продуктов. Воду, кофе и чай разрешено пить в любых количествах.

1-й этап— вегетарианский

Он длится две недели. Все это время разрешены к употреблению в основоном сырые овощи. Их количество и вид никак не регламентированы. Дополнительно к овощами можно есть нежирные сыры и йогурты. Один раз в день позволено вареное яйцо. Размер порций, как и время приема пищи, не установлены: диета предписывает питаться в любое время, когда захочется.

2-й этап— мясной

Начиная с третьей недели в меню вводят животные белки: на выбор говядину, птицу или рыбу по 300г в день. Но основу питания по-прежнему составляют сырые овощи, как и на первом этапе. Их едят в любом количестве и когда захочется. Сохраняется строгий запрет на сладости и алкоголь.

А теперь самое любопытное — человека по имени Ким Протасов не существует. Это псевдоним журналистки, которая в конце 1990-х годов работала в газете «Русский Израильтянин», в которой опубликовали статью о диете [1]. Судя по статистике, интерес к «протасовке» рос в начале 2010-х, но потом пошел на спад [2]. За это время каких-либо научных данных об эффективности подобной диеты не появилось.

Анастасия Ефимова, врач-диетолог клиник «Атлас», специалист превентивной медицины

«Диета Кима Протасова— пример, как диета становится популярной вопреки отсутствию автора и доказательной базы, а с точки зрения медицины является не более чем мифом. Схемы питания Протасова не найти ни в одной профессиональной базе и научной литературе: нет ни одного исследования, анализа или обзора. В клинической диетологии подобные диеты не только ни применяются, они даже не рассматриваются как предмет изучения.

С медицинской точки зрения любая система питания, которая позиционируется как диета, должна иметь подтвержденную эффективность, описанный механизм действия, адаптацию под физиологические потребности и доказательства безопасности. Такие диеты тестируются, проходят экспертное одобрение и попадают в официальные клинические рекомендации. Частные схемы, зачастую вырванные из контекста, не проверены и, в лучшем случае, просто не эффективны. Чаще они потенциально опасны».

Противопоказания к диете Протасова

Питание по «диете Протасова» противопоказано при большинстве хронических заболеваний ЖКТ, эндокринных нарушениях и склонности к анемии, предупреждыет Анастасия Ефимова. Подобные ограничения также противопоказаны подросткам, пожилым людям, при беременности и лактации, высоком уровне тревожности и расстройствах пищевого поведения. «В целом, ни один врач не порекомендует такой метод похудения или «оздоровления», — категорична доктор.

Главное противопоказание такой диеты — ее нефизиологичность, отмечает Александр Лаврищев и обращает внимание что йогурт, сыр и фрукты никак не помогут сберечь мышцы.

Александр Лаврищев, терапевт, главный врач одного из филиалов клиники «Семейная», создатель телеграм-канала о рациональной медицине «Просто пилюля»

«Наличие автора (диета Дюкана, диета по Бергу и так далее) в современной медицинской науке— это очень плохой симптом, так как мнение одного, пусть даже очень успешного, умного, знаменитого, человека ничего не значит. Сегодня мы точно знаем, что не существует никаких идеальных диет: каждому человеку подходит именно тот стиль питания, который помогает ему здоровым образом сбросить вес. Под здоровым образом мы понимаем факт потери жировой массы, а не мышц, а также неспособность диеты привести к декомпенсации какой-нибудь функции организма.

Ирония заключается в том, что подобного рода диеты помогают сбросить вес, как правило, за счет потерь воды и мышечной ткани. Если «уходящая» вода может порадовать нас быстрым результатом, то «ушедшие» мышцы— это всегда плохо. Причина в том, что мышцы служат своеобразными моторами, которые могут сжигать излишки энергии при движении. Если мышечной ткани мало, это не только делает нас менее физически выносливыми, но снижает наши шансы потратить излишки энергии, тем самым способствуя еще большему накоплению жировой ткани после выхода из диеты».

Разрешенные продукты на диете Протасова

Основу диеты Протасову составляют сырые овощи

Как такового списка продуктов для диеты Протасова не существует. Но есть общие рекомендации, как питаться на первом и втором этапе. Из публикаций, которые называют оригинальным вариантом диеты [3], следует, что разрешенными продуктами считаются:

Любые сырые овощи (без термической обработки):

• морковь;
• капуста;
• огурцы;
• томаты;
• болгарский перец.

Также допустимы кисломолочные продукты, а именно — сыр (включая брынзу) и йогурты пятипроцентной жирности, вареные яйца.

Со второго этапа вводят животные белки:

• говядина;
• птица;
• рыба.

Анастасия Ефимова: «Рацион, в котором почти две недели основу составляют только сырые овощи, кисломолочные продукты и яйца, нельзя назвать сбалансированным. Такое питание не покрывает базовые потребности организма и снижает доступность важных микронутриентов. Больше того: резкое увеличение объема сырой клетчатки без адаптации ЖКТ часто приводит к вздутию, дискомфорту и болезненным ощущениям в животе. А отсутствие сложных углеводов грозит потерей мышечной массы, головной болью, усталостью и снижением концентрации. При длительном соблюдении повышается риск нарушения цикла у женщин, нарушается пищевое поведение и возникают срывы».

Запрещенные продукты

К запрещенным продуктам в диете Протасова относят как вредную еду, например сладости и полуфабрикаты, так и целый список сложноуглеводной еды. В частности, в течение пяти недель из рациона придется исключить:

• крупы;
• хлеб;
• сахар;
• сладости, выпечку;
• газировку, соки;
• алкоголь.

Александр Лаврищев: «Помимо идеи снизить вес, в диете заложена еще одна, и она, на мой взгляд, очень интересная— это снижение тяги к вредной пище. И похоже, это может сработать. Дело в том, что наш мозг содержит в себе нейрохимическую систему вознаграждения, основанную на выработке дофамина. Когда этот медиатор выделяется в определенных зонах мозга, он воспринимает это как удовольствие.

Все зависимости (никотиновая, наркотическая, игровая — любая) построены на этом механизме, и зависимость от вредной еды тоже. Сегодня мы знаем, что в среднем на преодоление самого трудного, первого, этапа ломки уходит около трех-четырех недель, поэтому обещания снизить тягу к «плохой» пище тут, в пятинедельной программе коррекции питания, могут быть правдивыми. Но научных доказательств этому нет».

Диета Кима Протасова: рецепты

Меню диеты Протасова может показаться удобным, ведь ничего готовить первые недели не придется, все овощи едят сырыми

Питание по «протасовке» на протяжение всех пяти недель не привязано к традиционным приемам пищи (завтрак, обед, ужин). Есть позволено в любое время и в любых количествах. В основном только сырые овощи. Ниже пример рецепта овощного салата с яйцом:

Что понадобится:

• огурцы — 2 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• капуста белокочанная;
• оливковое масло— 1 ст. л.;
• брынза;
• яйцо вареное— 1 шт.

Как приготовить:

1. Хорошо промойте под проточной водой все овощи, просушите их чистым полотенцем.
2. Нашинкуйте капусту и сварите яйцо вкрутую.
3. Нарежьте огурцы и помидоры (можно добавить болгарский перец) крупными или мелкими кусками, смешайте в одной тарелке.
4. Добавьте натертую брынзу, нарезанное вареное яйцо.
5. Заправьте оливковым маслом.

Вопросы эксперту

Как выйти из диеты Протасова?

Насколько будет болезненным выход из диеты, сказать невозможно, говорит Александр Лаврищев. «Поскольку не существует никаких научных данных об эффективности и безопасности данного типа питания, но можно предположить, что ничего плохого, кроме потери мышц, не произойдет. Но это, повторюсь, мое мнение», — подчеркивает доктор.

Можноли тушеные овощи на диете Протасова?

Нет. В оригинале описания диеты говорится, что все овощи можно есть только сырыми. Это отчасти сужает круг доступных продуктов. Например, ввести в рацион кабачок или тыкву при таком подходе уже будет сложно.

На практике такой рацион действительно приводит к кратковременному снижению веса, признает Анастасия Ефимова. Килограммы уходят, поскольку человек потребляет меньше калорий, исключает целые группы продуктов, особенно углеводы.

«Однако подобный способ похудения достигается за счет дефицита энергии, серьезной нехватки макроэлементов и истощения разнообразия. Диета Протасова работает далеко не за счет физиологически выстроенной стратегии. С точки зрения доказательной медицины такая диета не может привести к устойчивому результату из-за высокого риск отката. Схема Протасова не обучает человека принципам здорового питания и полезным привычкам. Наоборот, диета держится лишь на усилии воли и отключении осознанности, что прямо противоречит современным подходам к формированию устойчивого пищевого поведения», — отмечает врач.

Главное о диете Протасова

• Диета Протасова — это пятинедельный курс питания для снижения веса. Диета разбита на два этапа: вегетарианский и второй, когда в рацион вводят мясо.
• Основу питания по «протасовке» составляют сырые овощи в неограниченном количестве с небольшими порциями нежирных кисломолочных продуктов, вареных яиц и позже мяса или рыбы.
• К разрешенным продуктам относятся любые сырые овощи, которые можно есть в неограниченных количествах, когда захочется.
• С третьей недели в рацион вводят мясо или рыбу в объеме 300г в день. Есть можно говядину, птицу или рыбу. Способ приготовления — на пару, запекание или жарка.
• Под абсолютным запретом алкоголь, сахар, сладости, колбасы, копчености и все полуфабрикаты.
• Из напитков разрешены вода, чай, кофе, но без сахара. В день рекомендовано выпивать минимум два литра жидкости.
• Автор диеты Ким Протасов — вымышленное лицо, это псевдоним журналистки. А схема питания, по оценке врачей, нефизиологична. Не существует научной доказательной базы эффективности подобного питания.
• Схема диеты Протасова родилась в 1990-х из газетной публикации в кулинарной рубрике от автора под псевдонимом Ким Протасов. Под этим именем работала журналистка Ганна Слуцки— дочь режиссера фильма «Три плюс два».
• О диете она написала случайно, узнав о схеме от знакомой. В 2010-х к диете Протасова был повышенный интерес.
• В контексте современной диетологии и медицины к диетам схема Протасова не имеет никакого отношения. Ни один диетолог не назначит подобное питание.

Читайте также:

• Диета Дюкана: плюсы и минусы, меню, отзыв диетолога
• Рисовая диета: меню, эффективность, противопоказания
• Средиземноморская диета: принципы, меню, факты, отзыв врача
• Питьевая диета: меню, риски, отзывы врачей
• Диеты по Певзнеру (лечебные столы): что такое, показания, особенности
• Дневник питания (пищевой дневник): шаблон, как вести, зачем нужен

Авторы Теги Надежда Гурина